Somos una pequeña bodega familiar, dedicada a la viticultura tradicional, ecológica y regenerativa. Estamos situados al norte de la provincia de Granada (conocida como el Altiplano), concretamente en el pueblo de Caniles. Es una zona privilegiada para el cultivo de la vid; debido al clima (gran amplitud térmica día/noche), los tipos de suelos, y la altitud, nos encontramos a 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Utilizamos la variedad autóctona "Jaén Blanca", cepas viejas que estamos recuperando, y otras variedades que hemos seleccionado y aclimatado durante años.

En la viña, recogemos las uvas en cajas de 12kg en su momento óptimo de maduración, y en la bodega se hace una selección de las uvas. (para nosotros el trabajo más importante está en la viña). Nuestra manera de elaborar consiste en acompañar la transformación del mosto en vino, interviniendo lo menos posible.

 Elaboramos 4 vinos muy interesantes, en pequeñas producciones:

- El vino blanco "Diez días de Marzo" 2018, Jaén blanca y Macabeo. Un vino con una personalidad propia, muy elegante en aromas (flores blancas, cítricos y frutas tropicales) y agradable en sabores (fresco y sabroso). Producción 6.084 botellas.

- El vino rosado "Dos Flamencos" 2018, Garnacha y Tempranillo. Color rosa palido con refejos naranjas, ligero y agradable, fresco y vivo. Producción 5.000 botellas

- El vino tinto "Paraje del Mincal" 2016, Tempranillo. Es intenso y amplio en aromas (fruta roja madura con toques de maderas nobles) y sabores, bien integrado y redondo. Producción 11.000 botellas

- El vino tinto elaborado a la forma tradicional "ZIMBRA" 2018, Garnacha y tempranillo. Es un vino tinto joven con la expresión directa de nuestra zona. Producción 2018 1.200 botellas

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