Selección de Vinos de extraordinaria calidad, todos ellos procedentes de la comarca de Baza y Caniles situada en el Altiplano de Granada. La situación de estas bodegas y el clima en el que se encuentra otorga a todos sus vinos una crianza especial. La zona en la que se encuentran se caracteriza por la gran inversión térmica que se produce entre el día y la noche, tanto en el verano como en invierno.

Cuando la uva entra en las bodegas se revisan todos los racimos en la mesa de selección, separando y desechando las hojas y los racimos que no sean adecuados.

En el proceso de elaboración hay poca intervención humana, ya que la función es acompañar y comprobar que todo se va desarrollando bien. Después de la elaboración, los vinos pasan a la sala de crianza.